尽管20多年来，中国餐饮产业延续了两位数增长的态势，但从增长速度来看，则呈现出放缓的态势。中国烹饪协会在京交会中国餐饮国际研讨会上发布了《餐饮产业蓝皮书》。

报告显示，2011年，中国餐饮业产业规模首次突破2万亿元，距离2006年突破1万亿元营业额仅用了5年时间。

但从增长速度来看，已呈现下行趋势。从近十年数据看，住宿餐饮业零售额增幅一般高于社会消费品零售总额增幅，且两者增幅差距平均保持在2至3个百分点。

2009年以来，两者增幅差距日益缩小，2010年和2011年的餐饮业增幅甚至还略低于社会消费品零售总额增幅。